نسل Z و بازگشت به میزهای مشترک
در سالهای اخیر، صنعت رستورانداری با یک تغییر فرهنگی جالب روبهرو شده است: نسل Z (متولدین دهههای ۱۹۹۷ تا ۲۰۱۲) نه تنها بیشتر از نسلهای قبلی به بیرون غذا خوردن علاقه نشان میدهد، بلکه سبک غذا خوردن را هم تغییر داده است. یکی از جالبترین ترندهای تازه در این حوزه، بازگشت میزهای مشترک (Communal Tables) در رستورانهاست — میزوّهایی بزرگ که چند گروه یا افراد مختلف کنار هم مینشینند و تجربهای اجتماعیتر از صرف غذا دارند. 
📌 چرا میزهای مشترک دوباره محبوب شدهاند؟
نسل Z، برخلاف نسلهای پیشین، هنگام غذا خوردن دنبال چیزی فراتر از صرف غذاست. آنها میخواهند تجربهای اجتماعی، واقعی و قابل اشتراکگذاری داشته باشند — تجربهای که با عکس گرفتن ، گفتگو با افراد جدید یا حتی ملاقات دوستان جدید همراه باشد. این نسل، که بخش قابل توجهی از زندگیاش را در فضای دیجیتال گذرانده، اکنون دنبال تعاملات واقعی و رودرروست و میزهای مشترک این فرصت را فراهم میکنند. 
مطالعات بازار نشان میدهند حدود ۹۰٪ از مصرفکنندگان نسل Z از میزهای مشترک استقبال میکنند، در حالی که میزان تمایل به این سبک در نسلهای قدیمیتر بسیار کمتر است.  این دادهها برای هر رستورانداری که به دنبال افزایش رضایت مشتری و جذب مخاطبان جوانتر است، اهمیت زیادی دارد.
میزهای مشترک؛ منحصر به تجربه نیست، فرصتی برای افزایش فروش است.
برای بسیاری از رستورانداران، میزهای مشترک فقط یک «ترند» نیستند — بلکه فرصتی واقعی برای افزایش درآمد و بهرهوری فضای رستوران هستند. این سبک چیدمان چند مزیت کلیدی دارد:
✅ ۱. بهینهسازی فضا و افزایش ظرفیت
در رستورانهای شلوغ، استفاده از میزهای مشترک به معنی قرار دادن تعداد بیشتری نفر در همان فضای موجود است، بدون اینکه احساس تنگی یا ناراحتی ایجاد شود. این موضوع به ویژه در رستورانهای لاکچری و مدرن اهمیت دارد، جایی که هر متر مربع از فضای سالن غذاخوری میتواند به افزایش فروش کمک کند.
✅ ۲. تجربه اجتماعی قدرتمندتر
نسل Z در مورد تجربههای اجتماعی جدی است. آنها میخواهند احساس کنند در یک جامعه کوچک رستورانی هستند نه صرفاً مشتری. میزهای مشترک باعث میشود غذا خوردن به یک «رویداد» بدل شود، نه فقط یک وعده غذایی.
✅ ۳. افزایش سفارشهای گروهی و اشتراکی
وقتی مشتریان کنار هم مینشینند، معمولاً منوهای اشتراکی، پلیتهای گروهی یا نوشیدنیهای مختلف را انتخاب میکنند که همه اینها میانگین سفارش به ازای هر مشتری را بالا میبرد و به رشد فروش کمک میکند.
چالشهایی که باید آنها را مدیریت کرد
هرچند میزهای مشترک مزایای زیادی دارند، اما برای رستورانداری مدرن موفق، چند چالش نیز وجود دارد:
❗ ۱. سطح راحتی مشتری
برخی از مشتریان هنوز به فضای خصوصی و میزهای جدا عادت دارند و ممکن است تجربه «کنار غریبهها نشستن» را نپسندند. این مسئله میتواند روی رضایت مشتری تأثیر بگذارد اگر به درستی مدیریت نشود.
❗ ۲. مدیریت سرویسدهی
در میزهای مشترک، سرویسدهی از نظر تجهیزات رستوران و کنترل سفارشات کمی پیچیدهتر میشود. به دلیل حضور چند گروه در یک میز، کارکنان باید در استفاده از تجهیزات حرفهای مثل POS، ظروف، و سیستمهای سفارشدهی مهارت بیشتری داشته باشند تا خطاها کاهش یابد.
چگونه میزهای مشترک میتوانند ابزار قدرتمندی در بازاریابی رستوران باشند؟
اگر در استراتژیهای رستورانداری و برندینگ خود بخواهید مشتریان نسل Z را هدف قرار دهید، بهتر است میزهای مشترک را به یک ویژگی شاخص در کسبوکار تبدیل کنید:
📍 فضا را برای تجربه اجتماعی طراحی کنید
ترکیب میزهای مشترک با طراحی مدرن، نورپردازی خاص و دکوراسیون لاکچری میتواند حس «انرژی و اجتماع» را تقویت کند و باعث شود مشتریان بیشتر در رستوران بمانند. این حس، ناخودآگاه باعث میشود تجهیزات رستوران از جمله ظروف، استند های پذیرایی , مبلمان، و حتی نورپردازی به صورت مؤثرتر دیده شوند — که همه اینها به تصویر برند شما کمک میکند.
📍 رویدادهای خاص را برای نسل Z طراحی کنید
مهمانیهای غذاخوری مشترک، شبهای ویژه تجربه غذاهای اشتراکی و برنامههای شبکهسازی در میزهای مشترک، میتواند جمعیت بیشتری را جذب کند. این نوع رویدادها باعث میشود غذا فقط خوراک نباشد، بلکه تجربه شود.
📍 ارتقا رضایت مشتری با خدمات حرفهای
بهبود خدمات مشتری و آموزش پرسنل رستوران در استفاده از تجهیزات حرفهای و تعامل با نسل Z میتواند به شکل قابل توجهی رضایت مشتری را افزایش دهد — و رضایت به معنای بازگشت مشتری و افزایش فروش بیشتر است.
میزهای مشترک در کنار گزینههای سنتی: تعادل کلید است
اگرچه میزهای مشترک ترندی جذاب هستند، بهترین استراتژی برای رستورانداری موفق این است که آنها را در کنار میزهای خصوصی قرار دهید. به این ترتیب، مشتریان میتوانند انتخاب کنند که دنبال تجربه اجتماعی هستند یا فضای آرام خصوصی را ترجیح میدهند. این رویکرد به افزایش رضایت مشتری برای گروههای مختلف کمک میکند و باعث میشود هیچ گروهی از مخاطبان از دست نرود.
جمعبندی: ترند نسل Z؛ فرصتی برای تحول در رستورانها
بازگشت میزهای مشترک در رستورانها یک نشانه روشن از تغییر در سبک مصرفکنندگان است — به ویژه تأثیر نسل Z که به دنبال تجربههای اجتماعی، اشتراکگذاری و داستانسازی در لحظات زندگی خود است. این ترند نه فقط یک مد، بلکه یک فرصت واقعی برای افزایش فروش، بهینهسازی فضا و ارتقای تجربه مشتری است. 
برای رستورانداران و فعالان حوزه تجهیزات هتلی و رستورانداری که میخواهند در بازار رقابتی امروز موفق باشند، درک این تغییرات فرهنگی و استفاده از تجهیزات حرفهای مناسب برای پاسخ به نیازهای نسل جدید، یکی از مهمترین گام هاست.
برای رستورانها و هتلها، داشتن محیطی شیک، راحت و مجهز، کلید جلب رضایت مشتری و افزایش تجربه به یادماندنی مهمانان است. استفاده از تجهیزات حرفهای و باکیفیت، چه در آشپزخانه و چه در بخش پذیرایی، نه تنها کیفیت خدمات را بالا میبرد بلکه باعث افزایش کارایی و افزایش فروش میشود. انتخاب درست میز، صندلی، ظروف و سایر تجهیزات رستوران نقش مهمی در شکلگیری حس لاکچری و مدرن به مشتری دارد و به رستوراندارها و هتلداران کمک میکند تا تجربهای متفاوت و جذاب ارائه دهند. گروه تجهیزات هتلی میرزایی وارد کننده تجهیزات هتلی و رستورانی از امارات و ترکیه، بهترین تجهیزات را به هتلداران و رستورانداران ارائه میدهد.
